【レシピ】米粉衣の天ぷら

作り方

＜具材の下準備＞

1. えびは背わたを取り、腹側に3～4か所切り目を入れて、まっすぐに伸ばす。尻尾の三角の先の部分を切り、水を出す。
2. さつまいもは、皮のついたまま斜めに薄切りにする。
3. 玉ねぎは、くし切りにし、楊枝などを刺して留める。
4. 舞茸は石づきを切り落とし、小房に分ける。
5. ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。

＜衣＞

1. 卵をボールで解きほぐし、水を加え混ぜる。
2. 米粉を入れ、よく混ぜ合わせる。

＜揚げ方＞

1. 具材に軽く米粉を付ける。
2. 衣にくぐらせ、170〜180度位に加熱した油で揚げる。